传统的比尔森啤酒采用糖化法麦汁煮沸时间2．5小时原麦汁浓度11％～12％

题目麦汁过滤时间太长洗糟时糟层太干麦汁煮沸过程中开盖煮沸都易发生于啤酒质量不利请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的决定的; 糖化过程中重点要对和两种麦汁进行感官质量品评。

传统的比尔森啤酒采用糖化法麦汁煮沸时间2．5小时原麦汁浓度11％～12％

学习时建议同时掌以下几题,麦汁煮沸时最理想的pH值为但在正常情况下此值很难达到采用硬水糖化则更难达到。

根据啤酒中酒精含量和残留的含量可以计算出啤酒的原麦汁浓度也就是人们通常说的啤酒度数。

煮沸麦汁的pH值越低单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来从而降低了麦汁色度改善了啤酒口味。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。