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简述混蒸混楂的特点
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒所以又叫请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 由于操作简便蒸出的酒醅疏散更有利于提高出酒率所以配料操作作为多数白酒厂所采用; 混蒸混楂操作简便蒸出的酒醅疏散更有利于提高所以被多数白酒厂所采用。
简述混蒸混楂的特点
学习时建议同时掌以下几题,在浓香型曲酒酿造中采用混蒸混楂工艺即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合一边蒸酒一边蒸粮出甑后经摊晾撒曲入窖。
浓香型大曲酒酿造的基本特点可归纳为几句话即以高梁为制酒原料优质小麦大麦豌豆混合配料培制中高温曲采用续。
在各种类型不同香型的大曲酒生产中配料方法不尽相同而浓香型大曲酒生在工艺上则采取如此循环不断使用的糟醅。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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