质地软嫩体积较小的熊掌适合于

题目过油适合于动物性烹调原料特别是鲜美滋味充足质地较为细嫩的原料也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 过油适合于动物性烹调原料特别是鲜美滋味充足质地较为细嫩的原料也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料; 蒸汽作为传热介质既适合于体大的原料又适合于体小的原料既适合于动物性原料又适合于植物性原料既适合于菜肴。

质地软嫩体积较小的熊掌适合于

学习时建议同时掌以下几题,久蒸熟处理法一般适用于的原料。

猪脑适合于清水漂洗法。

要根据原料的性质适当掌握焯水时间如原料体积的大小质地的老嫩等有特殊气味的原料应与其他原料分开以免味道。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。