糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的

题目生乳用于面包时必须先经加热处理后再予使用否则搅拌后的面团会减少吸水性产生黏手及影响面包体积请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 面包配方中糖含量以烘焙百分比为20%以上的是; 什么叫面包的老化如何防止面包的老化。

糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的

学习时建议同时掌以下几题,调整配方时下列何者原料不会使面包面团变软。

调整配方时下列何者材料不会使面包面团较软。

糖在生产面包中有哪些功能。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。