如何正确使用高糖酵母和低糖酵母

题目是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母使用前需用温水活化请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 酵母多纳滋所使用的配方大致上与甜面包类似然在为求成品之品质与形状之完整性则酵母多纳滋配方中的糖与油脂; 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包不可互换使用。

如何正确使用高糖酵母和低糖酵母

学习时建议同时掌以下几题,在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养促进酵母的繁殖一般条件下糖的含量在以内时能促进发酵。

在发酵面团中糖的用量越多酵母的产气能力越强。

在面包生产中加放少量糖作为的主要能力来源有助于酵母的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。