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鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败故要低温保存请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是; 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分。
鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多
学习时建议同时掌以下几题,制作生肉馅时对肉的部位基本要求是。
制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料营养物质通常指脂肪和。
鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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