因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败故要低温保存

题目鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 酸败油脂含过量的过氧化物及铜醛类和醛酸类等有害物质故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒油脂; 食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是。

因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败故要低温保存

学习时建议同时掌以下几题,鱿鱼干的质量可从等几个方面鉴定。

含水量少用糖量大的面点如开花馒头棉花杯最好使用。

白砂糖用于含水量少用糖量大的面团调制时最好改制成使用。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。