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蛋清类饼干一般以作为主料经过低温烘烤后成熟
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
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蛋清类饼干一般以作为主料经过低温烘烤后成熟
学习时建议同时掌以下几题,在欧洲用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多而且口味形态也千变万化是深受人们喜爱的一种食品。
制作时如果以筋度较高的面粉为主料调制成面团后经过基本酸酵后再整形然后经过很短时间的最后酸酵进行烘烤。
在欧洲用作为主料生产的饼干不仅种类繁多而且口味形态也千变万化是深受人们喜爱的一种食品。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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