制品在烘烤过程中一般会经历成熟定型内部烘透等四个阶段

题目面包面团搅拌过程中一般要经历四个阶段请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面包在烘烤过程中要随时检查温度情况和制品的内部变化及时进行温度调整; 清酥制品烘烤的若打开炉门会使蒸汽大量逸出而制品不再膨胀。

制品在烘烤过程中一般会经历成熟定型内部烘透等四个阶段

学习时建议同时掌以下几题,油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜如果蛋糕糊在模具充填量过少则会影响。

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小厚薄而定一般大而厚的制品烘烤。

蛋清类饼干一般以蛋清糖作为主料经过高温烘烤后成熟的制品。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。