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什么油脂常用油脂有哪此
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目利用油脂的可以制作有层次的点心 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 以油脂作为传热介质利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸 ; 为保证食用油脂的卫生质量我国规定油脂中的水分不得超过。
什么油脂常用油脂有哪此
学习时建议同时掌以下几题,食用油脂的变质主要是酸败 。
炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
适用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝避免 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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