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眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹再转90°角切或斜批成单刀片
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转90°角切或斜批成连刀片请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转角切或斜批成连刀片; 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转切或斜批成连刀片。
眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹再转90°角切或斜批成单刀片
学习时建议同时掌以下几题,眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成。
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹再转90°角平行刀纹。
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹再转90°角平行刀纹最后切成条块。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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