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复水率就是原物质质量与干制品质量的值
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目随着科学技术的发展人们越来越多地采用该法的特点是不受自然气候的影响并可以有效地提高干燥速度和改良干制请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态; 为什么干制品在复水后其口感多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异。
复水率就是原物质质量与干制品质量的值
学习时建议同时掌以下几题,干制品的复水性。
什么是干制品的复水性和复原性。
常用于干制品的速化复水处理的方法有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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