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制作糕点饼干要求面粉为要求面筋
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目一般情况下制作糕点饼干要求面粉为请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 制作面包要求面粉为要求面筋; 制作面条要求面粉为要求面筋。
制作糕点饼干要求面粉为要求面筋
学习时建议同时掌以下几题,面制品中和面时要求充分形成面筋网络。
一般情况下湿面筋含量在24%以下的是适合于制作糕点饼干。
面制品中和面时要求形成弱化的面筋。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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