直播课程
面制品中和面时要求限制面筋的形成
来源: 粮油工程
发布时间:2017-02-18
题目面制品的原料有多种在和面中具有抑制面筋的形成反水化的作用请注意与下面粮油工程题目有着相似或相关知识点, 面制品中和面时要求充分形成面筋网络; 面制品中和面时要求形成弱化的面筋。
面制品中和面时要求限制面筋的形成
学习时建议同时掌以下几题,面制品的原料有多种在和面中具有促进面筋的形成强化面筋的作用。
和面过程及原理不同面制品对面团调制有哪些不同的要求?。
不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年粮油工程
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯