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老肥发酵面团容易产生酸味需用来中和
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 面肥发酵面团种类中掺入干面粉是; 被称为死面呆面的面团是。
老肥发酵面团容易产生酸味需用来中和
学习时建议同时掌以下几题,水调面团发酵面团等有筋力的面团适合。
米粉因没有面筋和活性低的原因不常用于进行制品。
用于制作蛋糕的膨松面团属于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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