滑油炝是将改刀后的原料滑油沥去油分后趁热加入调味品即成

题目油爆是将原料改刀后用热油使之成熟再下入配料倒入兑好的汁即成请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 炝菜所用辛辣味的调味品除胡椒粉还有油等; 选用的方法叫生拌。

滑油炝是将改刀后的原料滑油沥去油分后趁热加入调味品即成

学习时建议同时掌以下几题,特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料不经加热处理洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。

炝是将原料初步熟处理后加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。

软兜鳝鱼在氽烫加工时应加入葱姜黄酒碱和油等调味品。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。