蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品与鲜蛋比主要有以下优点延长储存期便于运输调节市场供应提高营养价值增进风味

题目菜肴的卫生质量等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 色彩是反映菜肴的营养价值卫生质量风味特点的决定性因素; 调料不仅可以调理菜品的滋味还可以提高菜品的营养价值。

蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品与鲜蛋比主要有以下优点延长储存期便于运输调节市场供应提高营养价值增进风味

学习时建议同时掌以下几题,熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外还具有的作用。

湖南腊肉采用烟熏的方法其目的主要是。

干制品便于运输并形成特殊风味丰富了菜肴的口感。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。