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清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目的最后成型要在冷藏冰箱内完成请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 奶油胶冻的最后成型要在内完成; 奶油胶冻应在冷藏冰箱内完成。
清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成
学习时建议同时掌以下几题,奶油胶冻最后成形应在内完成。
某些奶油在加工使用之前需解冻但不可在解冻否则会破坏奶油品质。
植脂鲜奶油打发前应从内取出放置于0~4℃冰箱内解冻。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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