烟熏方法有直接烟熏法和烟熏法若按温度分则可分为冷熏温熏热熏焙熏和等

题目影响熏烟沉积量的因素有食品表面的熏烟的密度烟熏室内的空气和相对湿度请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 热熏法是在范围内进行烟熏的方法在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右在此温度范围内蛋白质几乎全部凝固表; 温熏法是在范围内进行烟熏的方法此温度范围超过了脂肪融点所以脂肪很容易流出来而且部分蛋白质开始凝固因此。

烟熏方法有直接烟熏法和烟熏法若按温度分则可分为冷熏温熏热熏焙熏和等

学习时建议同时掌以下几题,培根的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉其英文单词是SalsusSausage和milk。

如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性。

冷熏法的温度为以下这种方法在冬季时比较容易进行。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。