简述缓慢冻结时浓缩的危害性

题目论述粮食储存过程中的发热霉变的现象并论述它的危害性请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 缓慢冻结; 比较缓慢冻结与快速冻的特点。

简述缓慢冻结时浓缩的危害性

学习时建议同时掌以下几题,冻结浓缩所造成的损害可以发生在过程中损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。

简述食品冻结规律。

简述冻结肉冻藏的目的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。