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调制羊肉馅以吃浆为宜
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目熟鸡肉馅是将切成丁用湿淀粉浆过滑熟待用请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 中的冬菇冬笋沸水烫用一下冷却待用; 将各种经过精细加工处理调制拌和包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
调制羊肉馅以吃浆为宜
学习时建议同时掌以下几题,制作海绵蛋糕的工艺流程为→成熟→成形。
制作海绵蛋糕的工艺流程为→成熟→成型。
制作生鸡肉馅的配料以冬菇冬笋为宜。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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