油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发

题目把干货原料放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油发又称炸发就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调 ; 油发就是把放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法。

油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发

学习时建议同时掌以下几题,油发就是把放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法。

油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料在油中使其变性膨胀的方法。

白煮就是将原料放在锅或汤锅中煮熟的烹调方法。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。