烟熏保存法是利用燃物的不完全相同产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭

题目酸渍保存法是利用食用酸或酸发酵产生的酸性改变微生物生存环境的从而抑制微生物细菌酶的活性达到储存的目的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分并经常受到阳光的照射因而空气中没有固定微生物类群在空气; 糖渍保存法是利用糖来调节原料的控制微生物细菌生物的生存繁殖环境从而达到储存的目的。

烟熏保存法是利用燃物的不完全相同产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭

学习时建议同时掌以下几题,微生物生长的适宜温度是10～40℃低于10℃微生物生长缓慢或完全停止繁殖微生物和食品中酶的活性也相对。

食品中常见有害物质是微生物和等。

食品中常见有害物质主要是和细菌等。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。