封闭的方法是将原料与微生物细菌日光和空气隔离

题目将原料封闭在一定的容器内使其和日光空气隔绝以防止氧化请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分并经常受到阳光的照射因而空气中没有固定微生物类群在空气; 糖渍保存法是利用糖来调节原料的控制微生物细菌生物的生存繁殖环境从而达到储存的目的。

封闭的方法是将原料与微生物细菌日光和空气隔离

学习时建议同时掌以下几题,原料品质鉴定的主要包括对人体有害的微生物和细菌的影响虫类的影响如虫蛀虫咬等。

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和检验两大类。

既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物细菌活性酶的pH值是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。