提高发酵温度会增加高级醇和乙醛的生成量

题目提高发酵压力有利于降低高级醇含量但乙醛生成量增加请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用但也促进了酵母的繁殖会相应增加高级醇的含量; 酵母接种量大可减少高级醇的生成量增加冷麦汁的通风量会高级醇生成量发酵温度提高会高级醇。

提高发酵温度会增加高级醇和乙醛的生成量

学习时建议同时掌以下几题,高麦汁pH增加通风有利于乙醛生成发酵温度越高乙醛生成量越发酵压力越高乙醛生成越。

提高酵母接种量可减少高级醇和乙醛的生成量。

麦汁中氮含量过高或过低发酵时都会增加高级醇的含量。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。