在啤酒正常发酵过程中酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成

题目双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成时的中间产物请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 发酵过程温度控制采用工艺可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成还有利于双乙酰的还原; 白酒生产是开放式的酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌并进入窖内发酵赋予白酒独特的风味其发酵属于。

在啤酒正常发酵过程中酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成

学习时建议同时掌以下几题,白酒中杂醇油是后经发酵而生成的。

α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的和酵母吸收的氧有关。

α一乙酰乳酸通过形成双乙酰。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。