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动物油脂应保存
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列选项中应冷冻保存请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 动物油脂应保存; 动物油营养价值比植物油营养价值高。
动物油脂应保存
学习时建议同时掌以下几题,油脂一般分为动物性油脂和加工性油脂三大类 。
起酥油是以为主要原料。
冬季炸制食品时要避免使用油防止成品冷却后光泽变差。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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