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葡糖苷的α型比β型甜β-葡糖苷的甜味淡有时有
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目根据糖的类型不同甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 焦熘菜味型以三种最常见; 葡萄糖有α型和β型的之分β型的甜味不如α型甜前者仅是后者的。
葡糖苷的α型比β型甜β-葡糖苷的甜味淡有时有
学习时建议同时掌以下几题,喼汁的味型特征是。
果葡糖浆中的主要物质成分是。
果糖与葡萄糖相反β型甜α型的甜度为前者的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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