制馅原料切得越小越碎越有能避免营养素的氧化损失

题目制馅原料切得越小越碎氧化的面积越大维生素损失得也越多 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 维生素C胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料造成的; 不在科学切配的含义之内的选项是。

制馅原料切得越小越碎越有能避免营养素的氧化损失

学习时建议同时掌以下几题,厨房生产营养素容易长成氧化损失的做法是。

厨房生产中营养素容易造成氧化损失的做法是。

各种原料应洗涤后再切配以减少的流失。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。