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剞刀是使用不同的刀法作用于同一原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目剞刀是使用不同的刀法作用于请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料直接或加热后呈现出美丽的形体; 使用不同的刀法作用于同一原料在原料的表面切割成某种图案条纹使之直接呈现花形或因受热收缩卷曲成花形称之。
剞刀是使用不同的刀法作用于同一原料
学习时建议同时掌以下几题,使用不同的刀法作用于同一原料在原料的表面切割成某种图案条纹使之直接呈现花形或因受热收缩卷曲成花形称之。
刀工美化主要是指混合刀法就是用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定深度的刀纹使原料直接或经加热。
刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料或加热后呈现出美丽的形体。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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