剞的方法一般采用推刀剞拉刀剞深度为原料的4/5

题目荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹采用的是法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹采用的是法; 棋格花刀是在原料皮面上形如围棋或象棋棋格的刀纹。

剞的方法一般采用推刀剞拉刀剞深度为原料的4/5

学习时建议同时掌以下几题,篮花花刀是在原料两面分别略斜向平行刀纹。

运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为。

翻刀剞同直刀剞基本相同只是剞进原料后将刀向右侧翻动使剞好的原料倒向一边。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。