直播课程
刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料或加热后呈现出美丽的形状
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料直接或加热后呈现出美丽的形体请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 刀工美化主要是指混合刀法就是用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定深度的刀纹使原料直接或经加热; 刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料或加热后呈现出美丽的形体。
刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料在原料表面剞上一定的刀纹使原料或加热后呈现出美丽的形状
学习时建议同时掌以下几题,混合剞就是在原料表面切割具有一定深度直刀纹和斜刀纹的方法。
斜剞就是在原料表面切割具有一定深度斜刀纹的方法。
直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题