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酸类化合物生成途径
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目酸类化合物在酒中既是重要的又是类化合物的前体物质在香味成分转换时占有重要地位请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 酸类化合物在酒中既是主要呈味物又是之类化合物的前提物质在香味成分转换占有重要地位; 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物又是酯类化合物的前体物质在香味成分转换中占有重要地位。
酸类化合物生成途径
学习时建议同时掌以下几题,酸类化合物一部分来源于大部分是由发酵生成。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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