菜肴在入口之前是最基本的感观鉴赏过程理想的菜肴的色质是悦目爽神明丽澜泽的能给人一种美的体验和感受

题目中国菜肴不仅是一种美味佳肴还应该是一件艺术佳作各种食品原料经过厨师的艺术加工形成优美的造型逼真的形象请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉如绿色的食品能给人以清新生机之感金黄色食品能给有以名贵豪华; 器皿的颜色清晰简洁菜点色新质鲜能给人以的感觉。

菜肴在入口之前是最基本的感观鉴赏过程理想的菜肴的色质是悦目爽神明丽澜泽的能给人一种美的体验和感受

学习时建议同时掌以下几题,菜肴形式美的法则之一是均齐与渐次均齐是指一个整体采用一种色彩或加以组合使人感到整齐的美。

菜肴造型是美化菜肴的一种手段观赏是菜肴造型的基础和目的。

所谓顺色搭配就是主料与辅料的色泽基本一致这类菜肴以浅颜色的原料为主给人以清新淡雅的感觉。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。