将面粉100克加入50克水酵母2克盐1克揉制成面包面团那么其面粉的吸水率为

题目软质面包是以面粉.酵母.水.糖.盐为基本原料经面团调制.发酵.成形.醒发. 烘烤等工艺而制成的膨胀.请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 软质面包娃以面粉酵母水糖盐为基本原料经面团调制发酵成形趼发烘烤工艺而制成的膨胀松软制品; 二次发酵法搅拌面包面团先将1/3的面粉与相应的水2/3酵母面包改良剂搅打。

将面粉100克加入50克水酵母2克盐1克揉制成面包面团那么其面粉的吸水率为

学习时建议同时掌以下几题,下列属于水在面包生产中所起的作用的是。

下列属于水在面包生产中所起的作用的是。

搅拌脆皮面包面团需先将放入面缸内慢速搅拌均匀。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。