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盛装菜肴的器皿要与菜肴相
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目盛装菜肴的器皿要与菜肴相请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 配菜的意义是确定菜肴的质地菜肴的数量菜肴的色泽菜肴的口味菜肴的形体菜肴的营养菜肴的成本菜肴的盛装器皿; 配菜过程中要根据原料的具体品种菜肴成品的基本特征选择与其形态大小色彩的盛装器皿。
盛装菜肴的器皿要与菜肴相
学习时建议同时掌以下几题,配菜过程中要根据原料的具体品种和菜肴成品的基本特征选择与其形态大小色彩的盛装器皿。
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合以下除外均是应该考虑的因素。
菜肴制作过程的控制就是对菜肴成本制作规范进行督导。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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