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举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义
来源: 食品工程原理
发布时间:2017-02-18
题目罐头在热杀菌过程中由于内部存在温度梯度不同位置的温度往往不同选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热请注意与下面食品工程原理题目有着相似或相关知识点, 红外线加热在食品工业上主要为杀菌和杀菌时主要处理物料; 商业无菌并非真正的完全无菌只是食品中不含残存的处于休眠的在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。
举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义
学习时建议同时掌以下几题,巴式杀菌可以使食物中的失活并破坏食品中的微生物和但无法杀死抗热能力强的。
食品工程的单元操作有许多是热量传递过程包括。
什么是巴氏杀菌典型的巴氏杀菌参数。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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