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冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目调配XO酱时油一般选用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 花椒油主要用于烹制的菜肴; 熬制XO酱时用的油不应是芝麻油而应该是橄榄油。
冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴
学习时建议同时掌以下几题,对色泽要求较高的芙蓉鱼片等芙蓉类菜肴适宜的油料为。
花生油是从花生中提取的主要产于我国东北地区。
用炸烹制的菜肴有芝麻鱼条等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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