用炸烹制的菜肴有芝麻鱼条等

题目用溜烹制的菜肴有西湖醋鱼糖溜鱼片等请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴; 用烩烹制的菜肴有海鲜美等。

用炸烹制的菜肴有芝麻鱼条等

学习时建议同时掌以下几题,用爆烹制的菜肴有菜爆目鱼卷等。

菜肴萝卜鱼是采用的烹调方法。

软炸类菜肴在烹制前应裹上。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。