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对色泽要求较高的芙蓉鱼片等芙蓉类菜肴适宜的油料为
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目芙蓉鱼片在油中加热时如果色泽变黄可用清水去除黄色请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 芙蓉鱼片的特点有; 下列菜肴中属于顺色配的是。
对色泽要求较高的芙蓉鱼片等芙蓉类菜肴适宜的油料为
学习时建议同时掌以下几题,芙蓉鱼片应加入发蛋 。
淮扬名菜芙蓉鱼片属于茸胶制品中的 。
芙蓉鱼片在加入蛋清后应放入冰箱中静置这样有利于鱼片的成型。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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