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冷菜是各种筵席必不可少的菜肴素有菜肴脸面之称
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目控制筵席菜肴的数量是指组配菜肴要且令宾客满意请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位是筵席菜肴中不可缺少的原料; 冷菜是筵席的和先锋官在筵席中起举足轻重的作用。
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴素有菜肴脸面之称
学习时建议同时掌以下几题,的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型。
筵席设计水平高低的表现为菜肴。
单一菜品的色彩搭配主要是指。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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