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玉米面可调制成和糊状两种面坯类型
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目玉米面可调制成团状和两种面坯类型请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜; 下列面中适宜用温水调制成面坯的是。
玉米面可调制成和糊状两种面坯类型
学习时建议同时掌以下几题,糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
制作玉米面蒸饺的面坯是面坯。
煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与及水调制而成。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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