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糊状玉米面坯采用模具成型时面糊盛装量不要超过模具的为宜
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜; 制作玉米面蒸饺的面坯是面坯。
糊状玉米面坯采用模具成型时面糊盛装量不要超过模具的为宜
学习时建议同时掌以下几题,玉米面可调制成和糊状两种面坯类型。
玉米面坯没有粘性和延伸性其团状面坯成型主要是贴包等方 法。
玉米面可调制成团状和两种面坯类型。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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