醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒

题目辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉然后进行油炸或油煎后食用请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多档两种类型; 滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法所切成的形状称为滚刀三角块。

醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒

学习时建议同时掌以下几题,由于俄罗斯气候寒冷人们需要较多的热能所以俄 式菜一般用酒比较多。

拍粉粘皮的要领1粉料必须干燥2一定要将粉料按实3拍粉后的原料宜长时间放置。

挂糊的粉料必须是淀粉选择时粉料一定要干燥否则调糊时会出现颗粒不能均匀地包裹在原料地表面。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。