灌肠煮制时水温在85～90℃下锅保持温度为宜时间依肠体粗细而定

题目检查灌肠是否煮好可用温度计插入肠的中心部位若达到则说明已煮好请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 熟熏肠在烘烤煮制和熏制过程中有时会发生爆裂而造成次品产生爆裂的原因主要在哪几方面应如何防止; 加热煮制或红烧时原料下锅后随时加入主要配料如酱油酒盐香料等决定产品的口味叫。

灌肠煮制时水温在85～90℃下锅保持温度为宜时间依肠体粗细而定

学习时建议同时掌以下几题,我国肠类制品按生产工艺大致可分为生熏肠熟制肠干制和半干制香肠肉粉肠六类。

在温度126℃煮制3小时会完全水解高温长时间加热会转变成明胶。

在煮制过程中火候采用是指保持火焰不灭。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。