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和面团即蛋糕浆
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋和面团分三类:蛋和面团油蛋和面团和水蛋和面团请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 广式馄饨皮用水蛋面粉搓制而成属于蛋和面团中的; 和面机分为卧式和立式两种立式和面机主要用于的搅拌。
和面团即蛋糕浆
学习时建议同时掌以下几题,水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团根据调制面团的可分为冷水面团温水面团沸水面团焊面团四种。
无筋度的面团基本都可采用多功能搅拌机与和面机来搓制面团 。
水调面团是用水和面粉拌和揉制而成的面团。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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