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水油面即有水调面团的和保持砌体的能力又有油酥面团 的起酥松发性
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目水油面即有水调面团的和保持气体的能力又有油酥面团的起酥松发性请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 水油面即有水调制面团的和保持气体的能力又有油酥面团的起酥松发性; 水油面即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性。
水油面即有水调面团的和保持砌体的能力又有油酥面团 的起酥松发性
学习时建议同时掌以下几题,水油面由水油面粉调制而成它。
面团体积常处于变化状态不适宜制作造型工艺精细的面点。
体积常处于变化状态不适宜制作造型工艺精细的面点.。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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