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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 羰基化合物尤其是低碳链的醛酮化合物具有较强的刺激性口味在味觉上它使酒体赋于较强的刺激感也就是人们常说; 羰基化合物尤其是低碳链的醛酮化合物具有较强的刺激性口味在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感也就是人们常说。
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以
学习时建议同时掌以下几题,醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的类化合物。
和都是分子中含有羰基碳氧双键的化合物因此又统称为羰基化合物。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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