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水调面团中调制热水面团的水温定应在0C以上
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目形成冷水面团温水面团热水面团性质的基理是什么请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 热水面团对水温的要求是; 调制脆皮糊时必须加入热水以增加面团的韧性。
水调面团中调制热水面团的水温定应在0C以上
学习时建议同时掌以下几题,呛面面团在面团的类别方面属于。
面团可分为水调面团油酥面团米粉面团和其他面团五类。
所谓是指面粉与水调制成面团成形熟制而成的制品。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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