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制作基础汤要选用鲜味充足又无异味的原料如母 鸡瘦肉骨头水产品等
来源: 西式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目制作基础汤选择原料时如果是不新鲜的原料鲜味成 分减退煮汤 请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 选出软体水产品; 基础汤按其制法的不同可分为白色基础汤布朗基础汤。
制作基础汤要选用鲜味充足又无异味的原料如母 鸡瘦肉骨头水产品等
学习时建议同时掌以下几题,制作基础汤在选料时还要考虑原料的综合利用以降 低成本所以要尽量选用一些来煮汤 。
制作基础汤爱选料时还要考虑原料的综合利用以降低 成本所以要尽量选用一些来煮汤 。
制作鸡基础汤的主料有鸡骨和清水。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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